Jambon Ibérique de Bellota par Isaac Martin

Pièce : Jambe avant (épaule, ou paleta en espagnol)
Temps de séchage : +de 36 mois
Poids : 8 – 9 kg
Région : Salamanque
Comprend : support à jambon et couteau ou échantillonneur de saucisses

Pratiquement inconnus en dehors de l’Espagne, les jamones d’Isaac Martin sont l’un des secrets les mieux gardés du pays. Dirigée par les deux fils d’Isaac, Isaac Jr et Alejandro, la société produit de petits lots de jamones singuliers connus pour leur profondeur de saveur. Ces merveilles nourries de glands font partie de nos préférées.