Jambon d’épaule Joselito Iberico de Bellota

Classification : Ibérique, élevé en plein air, nourri de glands, de plantes sauvages et d’herbes. Pièce : Cuisse avant (épaule ou paleta en espagnol).
Temps d’affinage : 24+ mois.
Poids : 5 – 5,5 kg.
Région : Guijuelo.
Comprend : Support à jambon et couteau ou Échantillonneur de saucisses
Bien qu’il ne soit pas aussi connu à l’échelle internationale, Joselito est la marque qui viendra à l’esprit de la plupart des Espagnols lorsqu’ils seront interrogés sur le meilleur jambon. Propriété familiale depuis six générations, l’entreprise (certains diraient clan) est obsédée par la création du jamon parfait depuis plus de 100 ans. De nombreux gourmets ont dit qu’ils l’avaient réussi- ce jambon fond vraiment dans la bouche. Bien qu’il s’agisse de la jambe avant ou du jambon d’épaule plus petit, le jamon Joselito n’est pas bon marché – seules quelques centaines sont produites chaque année. Cela en vaut la peine.